白羽肉鸡行业进入微利时代,该如何做好企业管理?

2020-12-10 14:15:29

作者 高安军

肉禽产业化板块加工事业群总监


今年11月份,董事长在2020年行业会议上,发表了主题为《肉食者强》的演讲,演讲中强调:中国人吃肉蛋奶多了,中国人智慧更发达了,中国人身体更强健了。


1.png/蛋白质图表


肉蛋奶Z重要的营养成分是蛋白质。上面这张图是肉蛋奶的营养对比图,可以看出白羽鸡肉是世界上Z廉价的蛋白质来源,而且蛋白质含量高、脂肪含量低、热量低。


2.png/Z近四年白羽肉鸡利润表

(主要数据来源于白羽肉鸡联盟)


这张图表是Z近四年白羽肉鸡利润表,我们可以看到白羽肉鸡2018年、2019年利润较高,机会利润较大。全部一条龙的企业2019年一只鸡利润在7元以上。2020年根据白羽肉鸡联盟提供的数字推算,今年1-10月份,一只鸡的利润降到了2.38元,11月份单只鸡利润更低,肉鸡行业已经进入新一轮的微利区间。

由此,我们将面临什么样的挑战?管理要如何去适应微利时代?

我们面临的挑战既来自外部也来自内部。


外部挑战

一、公平、公正、透明度高的宏观管理政策,越来越严苛的环保要求,史上Z严食品安全管理,产品质量追溯体系建设迫在眉睫等;

二、在政府监督下,行业协会真正发挥作用,对行业进行约束和规范,并根据国内供求关系统一协调和管控。


内部挑战

一、农业属于低报酬的劳动密集型行业,吸引人才、留住人才难,企业要长远发展,必须加强人才梯队建设,做好人才的选、用、育、留;

二、产业链有短板,企业要发展、要走得更久远,必须全产业链整合,补上短板,合理配置,降低企业风险;

三、精细化管理永远有文章要做,企业管理各个环节都必须做精细化管理。

在全产业链的各环节中,我们应抓住哪些管理要点,以适应微利时代?

种鸡、孵化、饲料生产、养殖、屠宰加工、熟调生产加工,这样肉鸡全产业链的布局能Z有效规避风险。熟调生产加工属于产业链的终端延伸,它会增加盈利能力。

我们来讨论一下:作为白羽肉鸡全产业链的前端——父母代种鸡场、商品代孵化场的精细化管理在哪里?(养殖事业群助理总监李勇提供)


种鸡方面

第一,要保证鸡群的种源健康和性能稳定。目前垂直传播疾病有抬头趋势,比如近两年出现的大肝大脾症、肝破裂、白血病、MS、CAV等,都对下游养殖造成了巨大影响。此外,种鸡的生产性能也因品系的不同存在明显的差异:目前所饲养的品种有AA+、ROSS、COBB,在生产性能上各有长处,AA+和ROSS在产蛋性能上优势明显,在种公鸡的性能上也比以前有所提升,COBB生产性能低于前两者,公鸡性能优势明显,所以在选择行业内优秀的种源厂家时尤为重要。

第二,要增强鸡群的抗病能力。众所周知,传染病的三个关键环节为传染源、传播途径和易感动物。首要解决的是传染源:种鸡场选址应在相对人口稀少的地区,风向上处于上风头,水源无污染,交通相对便利,运输成本低的位置;其次,在生物安全方面要加大投资力度,通过控制入场的车流、人流、物流,做好消毒,以及场内各场所区域的定期消毒、人员个人卫生管理等措施,切断传播途径;Z后是通过用好疫苗,提高鸡群的免疫力,使鸡群的抗体水平达到相对稳定安全的范围内。栋舍加强环境控制,让鸡群在一个舒适的环境中生长。

第三,要保证生产性能指标的稳定与提升。随着微利时代的到来,2019年种鸡苗达每套90元以上,比往年单套多60元成本,这意味着单枚种蛋成本比以往高出0.40元/枚。所以2020年全年大多数时间种蛋价格都在成本以下,这使得散户逐渐被行业淘汰。作为种鸡场,需要练内功,通过硬件环境的改善,招聘优秀的管理人员,培训提高工人的现场实操能力,以达到提高生产指标,例如育成期的育成率要达到95%以上、均匀度达到80%以上、育成成本的降低,产蛋期、累计种蛋争取做到标准的95%,产蛋期累计死淘控制在12%以内,受精率达到标准等。

第四,计划调整。全年的养殖计划要保证均衡性,以目前生产为60万套计算,那么可以预估每2个月进10万套种鸡,相对生产的性能则会更加均衡,对孵化场的运营能力,以及种蛋、鸡苗的采购都相对更加均衡。同时还需要根据下游肉鸡的饲养能力,在稳定现有生产成绩的同时,继续扩大养殖量。

第五,做好养殖人才储备。禾丰是一条龙的全产业链企业,为了配合今后的饲养能力,要做到未雨绸缪,开展好农业院校的校招工作,储备好饲养技术人才,让他们在干中学、学中干,增加现场实操能力,当有需要扩大产能时,能够灵活抽调且不影响原有的生产业绩。


孵化方面

第一,安全生产。建立健全安全管理制度,做好相关制度的培训,加强监督落实,确保安全生产零事故。

第二,生产性能。做好精细化管理,加强行业间的沟通和交流,对标标杆企业,不断进行孵化技术创新,提高孵化性能。

第三,生产成本。通过设备改造和生产流程的优化,提高生产效率,降低人员成本;通过细化管控物品,做到物尽其用,降低物料成本;通过加强对生产设备的维护保养,降低维修成本。

第四,孵化效率。加强与种鸡场的沟通和协作,提高孵化设备的运行效率,争取满负荷运转。

作为全产业链的蛋白质生产车间,养殖场的精细化管理需要重点把握好三点:鸡雏、饲料、消毒。(养殖事业群助理总监黄险峰提供)

第一,选用优质鸡雏。品质优良的鸡雏是出栏时高成活率、低料肉比、低药费的基础。这就要求我们必须选择信誉良好、免疫程序齐全的鸡苗厂家进行合作。

第二,把好饲料关。饲料成本占肉鸡总成本的60%-70%,提高饲料转化率、控制饲料成本是保障养殖效益的重要途径和手段。这就要求我们必须使用高品质、营养均衡的饲料。例如:平原禾丰牧业针对自己的产品特色提出的“限饲”方案已经在当地赫赫有名,也为肉鸡从业者带来实实在在的利益。实证数据表明:同样出栏体重5.5斤的鸡,“限饲”方案养殖出的肉鸡料肉比降低0.1,饲料成本大约节省0.96元/只。

第三,做好消毒管理。鸡场疾病防控主要有消毒、免疫接种和药物防治三方面。这就要求我们做到对鸡场内外全面消毒,包括鸡场环境(厂区和棚舍)、鸡场人员和存栏鸡等,制定详细的消毒程序。消毒是一切疫病防控的基础。


饲养管理

第一,温度和湿度。前三天鸡场温度控制在34℃-32℃更有利于鸡雏卵黄的吸收和生长发育。之后每周降低2℃,这期间,除了观察温度表外,更要根据鸡群实际状态进行温度控制。鸡棚第一周湿度控制在65%-70%Z为适宜,之后湿度调整至55%-60%即可。

第二,科学的通风尤为重要。根据不同的日龄、体重确保棚舍内鸡群所需Z小通风量。这就需要对养殖一线人员进行基础的技能培训,同时把出栏指标作为场长的考核内容。

第三,饲喂习惯的养成。目前科学的饲喂方法是在第一周少添勤喂。这样既能保证饲料的新鲜度,又能提高饲料的转化率。之后则根据实际情况控制饲喂次数,限制Z高日采食量,每一次喂料前保证一定的净槽时间。实证数据表明:上料3-4次/天,每次上料前净槽3-4小时,能有效提高饲料转化率。

养殖行业有句老话:“利润计算百千万,成本核算元角分”。在改变不了行业趋势的情况下,我们还是向精细化管理要效益。

屠宰加工

10月3日辽宁地区鸡雏0.5-1元/只,毛鸡到厂3.1元/斤,3.1-3.5元/斤的毛鸡价格维持到了月底,然而11月21日毛鸡价格到了4.2元/斤,加工工厂进入盈亏持平状态。

市场变化之快让很多企业摸不着头脑,面对现状如何生存?鸡雏上涨,饲料上涨,豆粕、玉米等原料涨涨涨,似乎各个环节成本都在上涨,可终端消费涨幅跟不上节奏,面对这种形势,屠宰厂如何加强精细化管理是大家都关心的核心问题。(锦州九丰食品总经理王宏财提供)

第一,降成本降费用。

1、强调毛鸡控食和规范性抓鸡,加强毛鸡车季节差异化的管理,止损降费用;

2、运用规模经济,提高工人效率,保证产品质量的同时屠宰量Z大化,降低单位产品人工费用成本;

3、严格采购把控,货比三家,采购性价比Z高的合理高品质物料;

4、在这个赚钱像针挑土、花钱如水推沙的时代,开源节流必须成为习惯;

5、权衡产品质量需以自动化为主、半自动化为辅,员工操作尽力跟上链条,着重推进计件方式;

6、减少产品库存周转天数,降低财务费用。

第二,提高产值增加附加值。

1、提高高附加值的产成,降低低附加值的产成,提高总产成;

2、开发高附加值产品的销售通路;

3、提高鲜品率,全力开发好门庭市场。

第三,学习和交流,借鉴经验。

1、内部的巡检和飞行检查;

2、定期外部参观交流学习;

3、KPI内外部的对标,自我提升;

4、信息化管理,提高效率把握趋势。


综上,在白羽肉鸡进入微利区后,精细化管理便成为重要的经营手段。

所以我们要正确面对现实,精细化管理的同时,再送给大家六个词,希望大家细细品味:

速度、变化、危机;

学习、改变、创新!


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